知了猴炸金蝉。
我们那代人小时候，您知道都抓知了。
·抓回来之后，家里的大人先把葱、姜拍散，放到水里头，然后用手使劲抓，把葱、姜味给它抓出来。
·再加一勺盐，把它搅和开。把知了放进去腌个半天。
·油热了，下知了，得煎它半个小时，要把它里里外外都煎透了。
·把这些知了压扁，再加点盐煎熟，就可以出锅了。
香酥嘎嘣脆。那时候没有什么比吃上一顿知了更幸福的了。可以说小时候度过的每一个盛夏，除了吃西瓜和到处游泳，没了知了，我的童年生活就少了1/3的充实和乐趣。