鸡胸肉切丁，加盐、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。准备葱段、干辣椒、花椒、花生米。调酱汁：生抽、香醋、少许白糖、淀粉、清水搅匀。

热油滑炒鸡丁至变色盛出；爆香花椒、干辣椒，下葱段翻炒，倒入鸡丁，淋入料汁收汁。最后放入炸好的花生米快速翻匀即可。咸鲜微酸带甜，香辣适口。