糖醋脆皮鸡翅

食材

主料：鸡翅、韩式年糕辅料：鸡蛋、大蒜、白芝麻、面粉调味：生抽、蚝油、胡椒粉、牛奶、番茄酱、糖醋汁

制作步骤

1. 腌制鸡翅

鸡翅对半剪开，加入生抽、蚝油、胡椒粉、蒜末、牛奶抓匀，腌制30分钟。

2. 挂糊处理

倒掉碗中多余腌汁，打入鸡蛋、放入面粉，抓拌至鸡翅均匀裹上面糊；再单独裹一层干面粉。

3. 炸鸡翅

锅中倒油烧至六成油温，下入鸡翅，中火炸7分钟捞出控油。

4. 调制糖醋酱汁

提前调好糖醋汁备用（搭配番茄酱做成酸甜口味）。

5. 翻炒收汁

1. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

2. 倒入糖醋酱汁，小火熬煮至浓稠。

3. 放入炸好的鸡翅与年糕，翻炒均匀，让食材裹满酱汁。

6. 收尾出锅

装盘后撒白芝麻点缀即可食用。

💡

1. 牛奶腌制鸡翅可以去腥，还能让肉质更加嫩滑。

2. 鸡翅两次裹粉，外皮会形成酥脆外壳，放久也不容易变软。

3. 不吃油炸版本：鸡翅焯水后煎至两面金黄，后续和年糕焖煮收汁，低脂健康。

4. 年糕最后下锅翻炒即可，避免煮太久软烂变形。