生啤，熟啤，纯生，原浆，精酿，干啤，冰啤，他们的区别是杀菌方式不同，导致了啤酒的保质期，鲜度和口感不同。


瓶装，罐装这些工业啤酒基本都是熟啤，比如雪花勇闯天涯，青岛等，“熟”是灭菌成熟，性质稳定的意思。熟啤保质期长，但高温破坏了口感和营养。


“生啤”的生就是不经过高温杀菌的啤酒，通常采用硅藻过滤，全程不加热，不灭菌，最大程度保留啤酒的原始风味。但不好存放，要求0— 4℃冷藏，保存再好也不能超过一周。



“纯生”是既有生啤的新鲜口感，又有熟啤的长保质期，不用加热煮，滤渣后直接在无菌车间装瓶，不接触任何细菌。


原浆啤酒就是不稀释，不过滤，不杀菌的，它是直接从发酵罐里放出来的原始酒液，浑浊，浓郁，娇贵，被称为酿酒师才能喝到的啤酒。


很多人对精酿啤酒的理解就是贵的、浓的、进口的，其实“精酿”从来不是指单一的一种啤酒品类，有“小型”、“独立”等酿造工艺。普通工业啤酒大多采用低成本的拉格工艺，精酿啤酒大多采用艾尔工艺。


精酿啤酒可以做成熟啤装瓶，可以做成生啤打扎，也可以做成原浆，至于它最后是什么，要看酿酒师怎么摆布它。


“扎啤”不是一种啤酒类型，而是一种销售形式，就是把生啤灌进不锈钢桶里，充入二氧化碳，用扎啤机现打现喝，全程冷链，几乎不接触空气，所以口感特别新鲜。


“干啤”的特点是发酵度极高，残糖极低，喝起来口感干爽，不甜，无后苦，糖分少热量低，适合怕胖又想喝啤酒的人。


“冰啤”不是冰镇啤酒，它是在出厂前把啤酒冷却到冰点温度，让蛋白质和冰晶形成浑浊物，然后过滤掉。口感纯净，非常爽口。


现在大家找到自己喜欢的啤酒类型了吗？