穿过晋江安海蜿蜒的巷弄，若非循着柴火气息寻去，定会错过这座老宅——没有招牌，没有店面，连门都是半掩着的。七旬的阿嬷佝偻着腰，正往土灶里添柴，火光映着她满是皱纹的脸，30多年了，这双手早已与猪肉达成了某种默契。
猪皮刮净油脂，在油锅里翻滚成金黄的炸猪皮，反复几次油温的艺术演化，蓬松得像秋天的落叶；肥膘慢火熬出清亮的猪油，剩下的油渣就是“油粕”，酥脆得能听见碎裂的声音；而那最珍贵的五花肉条，裹上薄粉入锅，瞬间在热油里绽放成琥珀色的“肉粕”，香气能飘过半条街。
“猪全身都是宝呢。”阿嬷擦擦额头的汗，将炸好的成品一袋袋码好。夏天时，邻里会来买些炸猪皮煮火锅，吸饱汤汁后软糯弹牙；夜里小酌，油粕便是最下酒的零嘴，嘎嘣作响。阿嬷说，只要还有人记得这味道，她的柴火就不会灭。这百年老宅里的油香，已是三代人的念想了。晒图笔记大赛夏日生活打卡季寻味厦门街巷 开启美食之旅