1️⃣ 低温烹饪（＜100℃）：凉拌、水煮
适合用低烟点油，比如初榨橄榄油、亚麻籽油。
这些油营养保留好，适合直接拌菜，别拿来高温炒，不然很容易破坏营养。
2️⃣ 中温烹饪（120-180℃）：家常炒菜、煎制
选中烟点油，比如菜籽油、葵花籽油、大豆油、花生油。
日常快炒、煎鱼都够用，不用特意追求 “高温油”，够用就好。
3️⃣ 高温烹饪（180-240℃）：爆炒、油炸、煎封牛排
必须用高烟点油！比如精炼花生油、菜籽油、棕榈油，或者猪油、牛油这类动物油。
它们耐高温性好，爆炒不容易冒烟，也不容易产生有害物质。
4️⃣ 烘焙（160-180℃）
黄油、菜籽油、葵花籽油都可以，黄油风味更好，植物油更清爽。
⚠️ 几个容易被忽略的用油误区，一定要避开：
❌ 反复用同一锅油：反复加热会让油的烟点变低，有害物质成倍增加，尽量不要二次用。
❌ 只吃一种油：不同油的营养不一样，换着吃营养更均衡。
❌ 把油放在灶台边：高温会加速油脂氧化变质，最好放在阴凉避光的地方。
❌ 每天用油超标：健康建议每天控制在 25-30g，别不知不觉就放多了。
选油的核心逻辑其实很简单：温度越高，越要选烟点高的油。
别再被 “网红油” 忽悠了，根据自己的烹饪习惯选对油，吃得香也吃得健康～
