饭馆让人服，全凭堂柜厨。
我小时候如果这院里边有一家吃黄瓜，一切其他家都能闻见，后来再吃就没有味道了。山东的水饺有名，有人说东北的水饺也很好吃。据我了解，其实是闯关东的人由山东带到东北去的。
这个水饺好吃，它是什么？黄瓜馅的，里边翘这么几个虾仁，黄瓜的那种清香加上它的面用的都恰到好处，不软不硬，特别的美味。我演过堂头跑堂的。
刚才那小伙子把这饺子上来以后，人家做了一件事，我在别的饺子馆都没有赶上过的。他来了拿这个勺，一点一点把这个饺子给你扒拉了一遍，它没有破，你要时间再一长它就粘了，一沾这饺子就没法吃了，啪啪啪就这么一点给你扒拉开了。服务做的也非常到位，服务好早年也是山东菜的一个特点。
饭馆让人服，全凭堂柜厨。人家把"堂"字搁到第一位，您想有没有道理？刚才我说了，这个饺子怎么那么好吃，能够吃出黄瓜的那种鲜香的味道来。原来这个黄瓜是海阳出的，我一说饺子那么好吃，人家给我切了一盘海阳的黄瓜。
我跟您说，我小时候如果这院里边有一家吃黄瓜，一切其他家都能闻见，后来再吃就没有味道了，今天又吃着了。山东很多地方各县有各县的特点，比如说章丘的大葱，这个是海阳的黄瓜，潍坊的萝卜，栖霞的苹果，莱阳的梨，还有福山的樱桃，各地区有各地区的特点。