有些红薯不可食用
红薯美味又营养，但有些红薯不宜食用。发霉、腐烂的红薯切勿触碰，其表面或内部的霉斑、黑斑，是受真菌或细菌感染所致，食用后可能引发腹痛、腹泻。
发芽的红薯也不佳，发芽时淀粉转化为糖，口感和营养下降，还会产生生物碱，过量食用可能导致头痛、恶心。剔除芽部及周围部分，可降低风险。
与药物、化学品接触过的红薯，若表面沾染农药等，对人体有害，购买时应选正规市场。
此外，煮熟后泡水久的红薯，营养流失、口感变差，最好现煮现吃。