经常做饭的人，一定要收藏：1、煮玉米时，保留两层外衣。2、煮面条时，加一勺油，面条不粘连。3、炒茄子时，加点醋，颜色不发黑。4、炒鸡蛋时，加一点温水，鸡蛋更蓬松。5、炖汤时，先不要放盐，出锅前再放。6、煎鱼时，油温要高，鱼皮才不会破。7、炸花生米，凉油下锅，不易糊。8、煮饺子时，加一点盐，饺子不容易破皮。9、炒肉前，先用淀粉和生抽腌制，肉更嫩。10、炒青菜时，大火快炒，营养流失少。11、蒸米饭时，加一点油，米饭粒粒分明。12、煮绿豆汤，加一点柠檬汁，不变红。13、煮牛肉时，加一点茶叶，熟得快。14、熬粥时，放一小勺食用油，不溢锅。15、炒虾仁，提前用盐和胡椒粉腌制。16、炒土豆丝，先用水泡一下，去除淀粉。17、蒸馒头时，冷水上锅。18、炖排骨时，加一点醋，骨头里的钙易吸收。19、煎豆腐，用盐水泡一下，不易碎。20、煮荷包蛋，水未开时下锅。21、炒苦瓜，先焯水，苦味减轻。22、煮虾时，加一点葱姜料酒，去腥。23、炒糖色，用小火，冰糖不易焦。24、煮汤圆，点三次冷水，容易熟透。25、做红烧肉，用冰糖炒糖色，色泽红亮。26、炸鸡翅，先腌制入味，裹一层面粉和淀粉。27、煮花甲，加一点盐和油，吐沙快。28、炒豆角，一定要炒熟，不然有毒素。