喜欢烙饼，又总是做不好的收藏了，20年的面食老师傅帮你分析
每天都有很多的好朋友，在我的评论区里跟说，为啥我烙的饼硬的要命，凉了更是咬都咬不动，还不分层，怎么就做不出你在直播间的效果呢？
今天咱就好好的分析一下，弄明白了烙饼的这几点，你也可以烙出层层分明又柔软，放凉了也不硬的家常饼
一.面和水的比例
烙饼的面，水—定要充足，水多面软饼才软。至于水的用量，最低一斤面六两水，这个比例对于新手好操作不粘手，熟练了之后，可以用一斤面七两水，一斤面八两水，甚至可以用到一斤面九两水的比例
二.和面的水温
烙饼的面，1.可以用全烫面，但水温掌握在80度左右，水温过高，烫出来的面口感发粘不好吃，2.半烫面，最常用的一种，就是一半开水一半冷水和面，3.温水，水温50度左右，4.冷水，就是常温水，5.半发面，就是和面时，少加一点酵母，这个和面方法简单省事
三，揉面
面和水比例按照自己的需求加好了，下一步就是揉面了，面一定要揉到光滑细腻，让面团有筋性了再做下一步
四.做型
烙饼不分层的，这一步注意了，做型时抹油或油酥，一定要抹均匀抹到，再一个擀饼时，用力均匀，擀的薄厚一致，这样就分层了
五.烙饼的火候
烙饼时，一定先热锅，锅热下饼，饼薄火大，饼厚火小，像发面饼用180度左右烙，油饼，手抓饼之类薄一点的用210度左右烙
六.烙饼的时间
薄饼一般3分钟左右，发面饼8到10分钟左右，像特厚的喜饼就得20多分钟
总结了这6点，烙饼常遇到的问题，希望对你有所帮助，记不住的收藏起来