烙盒子。
老北京农村版的烙盒子怎么烙怎么都好吃。农村的大柴锅硬撇着旺火赶得了的盒子，单手托着往大柴锅里边这么一贴，大柴锅烧的滚烫滚烫的。生的盒子往上一贴，挨着锅的那面立马就黄了起嘎巴了。当时就得把手伸进去，虚摁着盒子在锅里边来回转几圈。盒子跟锅里转了几圈以后，一面就熟的差不多了。
这时候烙盒子的人把这张盒子拎起来，啪的一声跟锅里翻个个接茬再烙。生的那面搁在大柴锅里烙的时候，馅里的油和汤慢慢的全能隔着皮阴出来。整张烙盒子从四周围到当中间全都是焦黄酥脆，望着油掺着汤，吃到嘴里那是特别有味，特别香，这个就叫春天的气息。