[微风]超标4倍一级致癌物流入市面！台湾台中油脂厂问题油扩散，千家商户遭殃夜市摊主无辜受损。


台湾近期爆发的食用油食安问题，已经成为全台民众热议的焦点，不少老百姓在外吃饭都变得格外谨慎。台中一家油脂厂产出的大豆沙拉油，被检测出含有超标的一级致癌物苯并芘，超标幅度足足达到4倍。


这场油品危机不只是上游生产厂商受到惩处，下游超千家餐饮从业者都被无端牵连，就连街头夜市的小摊贩，生意也遭遇了明显的寒流。


台北宁夏夜市作为当地知名的美食商圈，是本次风波受影响最明显的区域之一。商圈里几乎所有摊位都主动张贴了用油声明，以此证明自家食材安全、未使用问题油品。即便摊主们做好了全部公示工作，依旧挡不住消费者的担忧，每天都有三四成顾客会专门询问用油来源。


很多合规经营的摊主满心无奈，明明自己全程规范采购食材，没有触碰任何问题油，却还是因为这场食安风波流失大量客源，平白遭受经济损失。


当地相关部门的溯源体系，在本次危机中发挥了关键作用。工作人员快速完成了所有夜市摊商的用油品牌盘点，只要排查出使用问题油品的商户，立刻要求全面下架处理。同时督促所有摊贩清晰标注用油品牌，把食材安全信息透明化，最大程度消除消费者的饮食顾虑，稳住市场消费信心。


很多人都不清楚苯并芘的危害，这种物质是世卫组织认定的一级致癌物，对人体存在明确的致癌风险。它在生活中并不少见，有机物经过高温不完全裂解就会产生，汽车尾气、香烟燃烧、高温烧烤煎炸食物、工业废气中都能检测出这类物质。


本次涉事油品苯并芘含量为8.1ppb，台湾地区参考欧盟制定的严苛标准，规定食用油苯并芘含量不得超过2ppb，超标问题十分突出。


各地食用油安全标准存在明显差异，大陆食用油苯并芘限量标准为10ppb，相较于台湾地区标准更为宽松，日本和美国目前甚至没有针对这项物质的限量规定。


业内专家结合生产流程分析，油品超标大概率和生产管控疏漏有关，进口黄豆烘干温度过高、炼油高温工序管控不到位，都是产生过量苯并芘的主要诱因。


台卫福部的调查还挖出了厂商的违规操作，这家油脂厂不仅刻意延迟通报问题油品的相关情况，还私自放宽巴西进口黄豆的验收标准，刻意降低原料准入门槛。目前相关部门还在深入调查，厘清各项违规操作和油品超标之间的具体关联。


大家日常选食用油也存在很多认知误区，多数人觉得天然冷榨油比精炼油更健康安全，其实这个想法并不准确。食用油的选择核心，在于适配不同的烹饪场景，精炼大豆沙拉油、葵花油耐热性更好，适合日常快炒、油煎。冷压苦茶油、初榨橄榄油耐热性差，更适配低温凉拌、轻炒，高温烹煮会滋生更多有害物质。


普通民众不用因为这场食安风波过度焦虑，即便不慎食用过少量问题油，也无需恐慌。日常多摄入各类富含抗氧化剂的蔬菜水果，能够抑制体内活性氧生成，有效降低致癌物对身体的伤害。


这次事件和2013至2014年台湾黑心地沟油案完全不同，属于生产工艺瑕疵导致的意外事故，并非厂商刻意制假售假。只有彻底查清问题根源、规整生产流程，才能筑牢食品安全的底线。