蒜香柠檬凤爪。
哈喽朋友们大家好，还是老规矩，先把资料暂停，先保存一下，先祝福大家新年快乐。
·下面把鸡爪，这个是美国大凤爪，把它的血水一定要泡洗出来，多换几次水，然后再把指甲剪掉。
·下锅里面加入生姜，还有大葱，再加入点料酒，再加入点食盐，这个用不用比例其实都可以，加盐的目的让鸡爪的血水煮出来效果会更好一些，比例基本上市面上都有。
·冷水下鸡爪开大火去煮，这个时候准备所有调料，这是红油，这是小米辣，还有蒜末，然后这个是东古一品鲜，东古一品鲜酱油，这是白胡椒粉，这是辣鲜露，下面的这个是花椒油，下面的这个是蚝油，用别的品牌都是可以的。
·这个是蒜蓉辣椒酱，这是米醋，大家用普通的米醋都可以，如果没有米醋用白醋也是可以的。
·鸡爪把它烧开之后，把上面一些浮沫全部撇干净，撇干净之后把火调成小火，大家看一下这种鱼眼泡泡就行了，保持小火去煮，煮十八分钟泡十分钟。
·把鸡爪捞出放到凉水里冲凉清洗备用，鸡爪一定要多冲洗一下，多换几次水，然后把水温控干，用剪刀或者用刀把它切两刀就行了。
·切两刀之后鸡爪就可以开始去拌制这些调料，先放入蒜蓉辣椒酱，再加入米醋，再把比例上面那些白糖加入，下面倒的是东古一品鲜，如果家庭用没有东古一品鲜，用生抽也是可以。
·再把辣鲜露和蚝油加进去，加热之后再把蒜末还有香米辣放进去，蒜末还留了一部分，等到最后再放。
·再加入香味宝，再加入胡椒粉，没有香味宝，香味宝就是味精、味粉，如果没有直接放味精也是可以。
·再把红油跟花椒油放进去，然后把它抓拌均匀。大家也可以通过这个方法去做一些无骨鸡爪或者无骨鸭掌都是可以的。
·再把剩下一半的蒜蓉加进去，把它抓拌均匀之后，最后放柠檬，柠檬是三片，切柠檬的时候大家一定要注意一定要把柠檬的籽去干净，不能有籽。三片柠檬对半切就行了，加入之后翻拌均匀，泡制的时间可以控制十二小时，中间翻动一次就行了。
·比例资料上面写都有，一斤鸡爪的比例最多可以做一斤多一点点都可以。先把它密封好放冰箱冷藏保存，十二小时之后再使用。
下面大家看下泡好鸡爪颜色，还挂这个程度非常不错。过年如果吃大鱼大肉吃腻了可以试一下蒜香柠檬鸡爪，这个口味和酒店卖的口味都是一样的，非常好吃。而且这道菜在酒店或者在饭店或者想开一个熟食店去卖，口味都非常不错，大家有机会可以试做一下，家庭用也是可以的。如果过年想吃些解腻的凉菜，开胃一些凉菜，这个是非常不错的选择。
感谢大家的观看和支持。