但汤面最容易陷入两个极端：
要么太寡淡，吃几口就觉得没滋味；
要么为了提味，拼命加油加酱料，最后面吃完了，剩半碗油。
我今天突发奇想：能不能用红茶汤来做面的底汤？结果一试，真的惊艳到我了。
红茶汤面做法其实特别简单：
1. 先烧一壶水，水开后，泡一泡温和的红茶。红茶性温，夏天喝不伤胃。我用的是一款比较饱满的红茶，汤色红亮、香气沉稳。
2. 泡出茶汤后，把茶渣滤掉，只留茶汤备用。这时候茶香已经弥漫开来了。
3. 另起一锅烧水煮面。面条可以根据自己的喜好选——细面、宽面都行，我这次用的是仙居老家的索面。
4. 面煮好捞出，放进碗里。然后把准备好的红茶汤沿着碗边倒进去，茶水没过面条一半左右。
5. 调味非常简单：一点点盐、几滴生抽、一小勺猪油（或者芝麻油也可以），再撒上葱花或者自己想吃的卤味。
面条滑顺，茶汤不腻，整个口腔都透着一股清澈感。咽下去之后，喉咙里还留着茶汤的回甘，特别舒服。
为什么夏天推荐用红茶做面？
很多人觉得夏天热，应该喝绿茶、白茶这些“凉性”的茶。但其实，夏天人出汗多、阳气浮于体表，内里反而是虚寒的。
红茶温和、养胃、不刺激，用它做底汤，既能让素面有“灵魂”，又不会像肉汤那样让人吃完觉得油腻。
而且，红茶做面，最大的好处是——自带香气，不用再靠味精和酱油提味。 茶香入面，清清爽爽，吃完身体是通透的。
夏天，与其纠结“吃什么才不会太油腻”，不如试试用一杯茶，把一碗面变成一种全新的体验。
有时候，好的生活不需要大费周章。就是在某个想吃碗素的傍晚，用一杯茶，换一个思路。
