在漳州龙海的农村，有位近九十岁的老厨师，三十多年前自创了一道鸡肉做法，成了十里八乡宴席上的压轴菜。后来他歇了手艺，这道菜也一度销声匿迹。如今老人重出江湖，每天限量做30只，消息传开，不少食客专程开车赶来。
整鸡先清蒸，锁住肉汁和本味，再入锅油炸，外皮金黄酥脆。最关键的蒜蓉酱是老人自己调配的，蒜香浓郁却不冲，带着微甜的回味。酱汁浇上去，渗进每一丝鸡肉里——连最干柴的鸡胸肉都变得鲜香柔润，嫩滑入味。一口下去，皮脆、肉嫩、汁浓，层次分明。
一只六十块，不便宜，但吃过的人都说值。这不仅仅是一只鸡，更像是时间沉淀下来的老味道。
