南方的蘑菇也太浪费了，为什么还要把它装在密封盒里？

今天去超市花12块钱买了一斤蘑菇，
除去根部再除去三分之二还没长大的小蘑菇内芽，用热水泡完后就一小捏。
用这点蘑菇炒个配菜都嫌少，

不明白南方的蘑菇为什么还没开始长成，就拿出来卖，还要封闭包装捂出一股酸味，
在我们北方蘑菇都是放在蔬菜柜上随意挑拣的，而且随便拿每一朵蘑菇都是大朵成形的，不管你在菜场、超市还是商贩那里都会主动削去根部基本上半斤就能炒一大盘。

这在南方，最大的蘑菇都没有成形不说三分之二全是豆芽头大小，根部还附赠重重的一陀蘑菇种……

这是让我回家自己去发蘑菇二次利用吗？