房县 房县黄酒 热干面，这些湖北味道征服海外味蕾十堰爆料 今日房县

你能想象法国人一边喝着香槟

一边大口嗦着热干面的样子嘛

这一幕就出现在

法国巴黎玛黑区共和国广场旁的

“蔡林记”餐厅里

武汉热干面巴黎门店内部

在法国，热干面已从“过早”演变成了当地人的正餐。

从学做中国菜到过中国节，越来越多的外国人正在爱上中国的美食和文化。湖北的美食，也是凭实力让外国人真心喜欢上这口中国味。蔡林记巴黎店的外国消费者占比已经达到近40%，且复购率良好。

“我们不是在迎合他们的口味，外国人是真喜欢。”余想强调。酸豆角放在自助小料台上，很多客人会加好几次，就爱那股脆爽；原本搭配汤包的姜丝，也有人夹进热干面里。配料基本没做调整，当地人自己选择了接受。

就算在武汉人心目中，热干面的每道工序、每一口滋味也是极其讲究的。掸面要油润筋道，芝麻酱要稠稀得当，萝卜丁要脆爽，一碗面的成败藏在每一个细节里。

这样讲究的一碗面走出去了，口味如何保证？蔡林记早就蹚出了路子。巴黎门店的做法是，面条的制作需要在国内选定设备，每天现压、现做、现掸面、当天售卖，唯一区别是面粉只能就地取材，这也是团队亲赴法国试了好几次决定的。新加坡则走出另一条路——当地最大的面条制造厂被请到中国工厂学习，随后派专家赴新指导，用同款设备和配方，面条做好后直接配送到门店。

作为热干面的灵魂，芝麻酱则全部从国内进口，“国内供应商有外贸资质，芝麻酱做了专属调配，海外门店都用的是国内同款黑芝麻酱，口味一致。”余想还介绍，厨房人员是当地人，专程从法国回武汉培训了三个月，其中一位曾在巴黎米其林餐厅做白案，对面点本就熟悉，培训三个月后完全胜任。值得一提的是，蔡林记2021年就完成了海外商标注册——先拿商标再谈本地业务发展，这个做法值得所有打算走出去的企业借鉴。

目前蔡林记在海外共有4家门店，落地新加坡、马来西亚吉隆坡、法国巴黎，蔡林记海外事业部经理余想透露，下一站瞄准纽约和伦敦。

热干面的故事最亮眼，但湖北美食在海外开花的不止这一碗面。孝感米酒在澳洲电商平台悄悄成了爆款，靠的是当地商超上架和电商配送，复购率一路走高。

房县黄酒参展2025大坂世博会

房县黄酒在2025年大阪世博会上一亮相便广受日本客户认可，当年8月实现首次规模化出口日本，原来是房县黄酒与日本清酒口味相近，日本友人现场品鉴后对它的鲜爽、绵甜、醇厚赞不绝口。

这些产品的共同点在于没有为出口而改变自己，黄酒还是那个琥珀色的黄酒，热干面还是那碗黑芝麻酱拌的碱水面。

湖北美食的出海，更离不开政府的大力推动。2023年以来，湖北省商务厅以“楚菜海外行”为品牌，先后在澳大利亚、马来西亚、法国、葡萄牙等地举办楚菜推介活动，热干面非遗传承人在巴黎现场烹饪，武汉小吃在里斯本三天卖出3.6万份，小面窝被当地消费者称为“中国饼子”。政府搭台，企业唱戏，越来越多楚地美味从湖北省内走向了海外。

余想总结蔡林记出海的成功逻辑时，其实也回答了湖北美食为什么能在海外站住脚：“我们装修有内涵、服务有格调、口味还正宗。”事实证明，海外市场的接受度远超预期。一碗热干面配香槟，一壶房县黄酒打动日本味蕾——真正的好东西不需要低声下气地“融入”，它自己会说话。而一座城市、一个地区的文化，就这么被一碗面、一口酒，带到了更远的地方。