乡村美食“炸猪肉”！这道菜本来是勒流人宴席上的普通菜肴。现在却变成了龙眼村经典特色美食，名字取自村落之名，和水果龙眼毫无关联，历经数百年岁月流转，从乡间宴席风味，一步步流传成为家喻户晓的地道名吃。
早在数百年前，勒流乡村便盛行端午龙舟民俗，每逢龙舟点睛祈福、宗族祭祀、婚嫁喜宴等盛大场合，村里都会置办丰盛宴席，炸猪肉便是宴席上必不可少的招牌菜肴。彼时没有固定菜谱，皆是乡间厨娘、本土乡厨凭借生活经验烹制，选用本地新鲜猪肉，搭配家常香料腌制，柴火大锅炸制而成，味道醇厚鲜香。
长久以来，这道美食依靠家族代代相传，长辈手把手传授选肉、调味、控火技巧，仅凭口传心授传承手艺，成为当地独有的乡间烟火味道，深深融入村落的民俗生活之中。
到了上世纪八十年代，龙眼村当地村民将这道宴席老味加以改良，摒弃厚重肥腻的肉质，改用肥瘦相间、口感脆嫩的猪颈肉，调整腌制香料配比，简化繁杂工序，做成便捷街边小吃摆摊售卖。
改良后的龙眼炸猪肉外皮酥脆、内里多汁，风味独特，一经推出便迅速走红，不仅俘获本地食客，还渐渐名声远扬。此后不少食客慕名前来品尝，众多学徒登门学习手艺，正宗制作技法以师徒相传的形式向外传播。
其实这道小美食本来就是勒流乡村宴席的普通菜肴，但随着人们肚子里的油水足，逐渐失去了对“炸猪肉”兴趣。现在勒流人想重温这个美食，只能够去龙眼村才可品尝了。（图片来源于网络）