300人就餐的工地食堂，一天买菜要花多少钱？

我和项目部经理的老婆在重庆开了一个工地食堂，每天只做中午和晚上，中午一般有300人在食堂吃饭，晚上有200人，12块钱一个人，12个菜自己打，随便吃，加上啤酒、饮料、香烟一天流水有10000左右。其中饭菜每天能卖6000至7000元。

一天要卖六七千元，食材成本要多少呢？首先说主食大米吧，一天要6袋、1袋50斤，鸡蛋要1件，鸡蛋价格不贵，又有营养、一般每餐都会有两个菜品，常做的有西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋。皮蛋每天都会买10斤至15斤，天气慢慢热了，烧椒皮蛋很受大家欢迎。

其次就是一些蔬菜类，像今天买的有包菜、大白菜、黄瓜、茄子、芹菜、西红柿、莴笋、冬瓜、南瓜、土豆、青椒、无筋豆、豇豆、胡萝卜……现在蔬菜价格贵，猪肉、鸡、鸭、鱼价格便宜，所以，肉才是主角。

最后就是调料、干货、油。调料一般是缺啥买啥，干货像花生米、芸豆、木耳、香菇、黄花、海带这些能放的一次就买一个星期甚至是半个月的量，蔬菜是必须每天买新鲜的。

采购蔬菜一共花了1552元，加上猪肉一天用量100斤、鸡、鸭、鱼100斤，光食材成本差投入共3100块。

最后向大家汇报一下今天的毛收入，食堂卖饭菜收入6400元，除去食材成本还剩3300元，减去2个厨师、3个打杂的工资950元，还余2350元，再减去每天固定500元的杂费，还剩1850块。

卖6400，纯利1850，这就是做工地良心工地食堂的真实利润。我们工地食堂所有蔬菜都是每天现送、所有肉类都是用的鲜货，拒绝冻货，更不会用预制菜。

说了这么多，还是给大家看看咱们工地食堂今天都做啥好吃的！这么多菜，有你喜欢的吗？只要12元哟！施工现场食堂 食堂成本分析 工地餐饭