大家好，我是营养师安小利。这蔬菜是夏季的"补水瓜"，是一种药食同源的代谢蔬菜。这蔬菜含水量高达94%，每100克热量仅约20千卡，是减脂期的理想食材。而且含有丝瓜苦味质、丝瓜皂苷及黏液蛋白，这些成分在抗病毒、抗过敏和保护胃肠黏膜方面有独特作用。
这蔬菜每100克含钾115毫克，钠仅26毫克，有助于辅助调节血压和预防水肿。还富含维生素C和B族维生素，对维持神经系统健康及皮肤修护有积极意义。这蔬菜的关键功效能有效缓解暑热烦渴、肺热咳嗽及痰多黄稠。它的提取物能保护皮肤、防止老化，常被称为"美人水"。
这个蔬菜就是丝瓜。
老丝瓜络常用于辅助改善乳汁不通及关节酸痛。为了保留丝瓜中的维生素C及其清甜口感，建议采用急火快炒的方式，并在出锅前最后放盐，防止丝瓜过早出水变黑。
这个清炒丝瓜营养健康又美味噢！