做红烧肉，我站冰糖！冰糖甜味清透，能让肉挂上晶莹的琥珀色，色泽红亮，口感还醇厚。像传统本帮红烧肉，“浓油赤酱”的效果就得靠冰糖慢火熬出的汤汁，能让肥肉入口即化、瘦肉酥烂不柴。
白糖虽然也能上色，但甜度单一，还容易发苦，成菜颜色偏暗。如果实在没冰糖，白糖应急也不是不行，不过那风味可就差了点意思。红烧肉历史悠久，用冰糖做出来才更有内味，大家不妨试试！