今天采摘了最后一茬大连大地香椿
我家种有好几棵香椿树，一年可以采摘两茬。这几天，第二茬香椿芽又冒出来了，此时茎粗叶红，采摘正当时，再过几天香椿就不能采摘了。今天早晨，我用手锯把香椿树高高的枝头打去，摘下紫色嫩芽，为的是让香椿树发出更多的枝叉来。
俗话说，“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”‌。香椿只能吃嫩芽，不能吃老叶，它的季节性很强，清明前后为最佳，5月中旬是香椿季的末期，市场上多为前期采摘或外地调运的存货，口感和新鲜度不如明前的香椿。
在大连，香椿芽很受当地人的喜爱。春天时，大连地区常见“椿羽儿”，就是刚刚露头的香椿芽用鸡蛋壳扣上，以人工保温促嫩芽生长。优点：颜色好、味道正、早食用。大连人吃香椿历史悠久，讲究“不时不食”，意思是不吃不到季节的食材。香椿不管是炒鸡蛋、烫一下蘸酱，还是切末凉拌，都好吃。大连香椿经典的做法一般有几种：‌香椿炒鸡蛋（木须香椿）、‌椿头拌豆腐、‌炸香椿鱼和‌腌香椿。
树上蔬菜，越吃越爱。喜欢吃香椿的朋友赶快去采摘或者去市场购买，过了这个村就没有这个店了，只能等到来年再享用这道“树上蔬菜。”友友们，你喜欢吃香椿吗，都是怎么做着吃的？