不用养猪不用杀猪，7天就能吃上真猪肉？南京又搞出大事情了！一家科技公司用干细胞直接"种"出了猪肉！
 
5月11日报道，在南京江北新区，一家科技公司不用养猪，竟然直接用干细胞“种”出了猪肉，短短几天就能收割。
 
很多人第一反应肯定是，这玩意儿能吃吗？跟菜市场买的猪肉有啥区别？先给大家吃颗定心丸，这种"种"出来的猪肉，基因、成分、口感，甚至连脂肪的香味，都和咱们平时吃的猪肉一模一样。唯一不同的是，它不是在猪身上长出来的，而是在实验室的生物反应器里"种"出来的。
 
科研人员只需要从活猪身上取一点点干细胞当"种子"，就像咱们种庄稼需要种子一样。然后把这些"种子"放进专门调配的营养液里，这个营养液就相当于给细胞吃的"营养餐"，里面有氨基酸、维生素这些细胞生长需要的所有东西。
 
接下来就是见证奇迹的时刻。这些细胞会在生物反应器里疯狂分裂、增殖，就像我们伤口愈合时细胞会自己长好一样。短短7天时间，原本只有针尖大小的一点细胞，就能长成一大块香喷喷的猪肉。
 
更绝的是，你想吃肥的还是瘦的，想吃五花肉还是纯瘦肉，根本不用等猪长，电脑程序一调就能精准实现。
 
想要多点脂肪增加香味，就多培养一些脂肪细胞；想要健康低脂，就多来点肌肉细胞。甚至连肉的形状、纹理，都能通过3D打印技术定制出来。
 
而且这肉还能像割韭菜一样，一茬一茬地收。收割完一批，只要往反应器里再加点营养液，剩下的细胞又会继续生长，再过几天又能收获新的一批。
 
可能有人会觉得，这技术是不是最近才冒出来的？其实不然。南京这家叫周子未来的科技公司，背后站着的是南京农业大学周光宏教授的团队。他们从2009年就开始研究细胞培养肉了，整整磨了16年的剑。
 
2019年，他们成功研发出了中国第一块细胞培养肉，虽然当时只有5克重，成本却高达上万元，但那是中国细胞培养肉从0到1的突破。从那以后，团队一路开挂，先后攻克了无血清培养基、细胞悬浮放大等一个又一个核心难题。
 
去年年底，他们建成了国内规模最大的细胞培养肉中试工厂，还在全球首次实现了2000升生物反应器的规模化试生产。现在这座工厂的年产能已经能达到10到50吨，为未来万吨级的量产打下了坚实的基础。
 
很多人会问，好好的猪不养，费这么大劲"种"肉干嘛？其实只要算一笔账就明白了。传统养猪，从仔猪出栏至少需要6个月，还要占用大量的土地、水和粮食。每生产1公斤猪肉，大约需要消耗6公斤粮食、3000多升水。
 
而细胞培养肉，7天就能出一批，土地占用只有传统养殖的1%，用水量不到10%，粮食消耗更是能减少90%以上。
 
而且全程在无菌环境下生产，不用担心猪瘟、口蹄疫这些动物疫病，也不用给猪喂抗生素，吃起来更安全。
 
当然，大家最关心的还是，这肉到底什么时候能端上我们的餐桌？价格贵不贵？目前来看，细胞培养肉的成本还是比传统猪肉高一些，但已经从最初的每克上万元，降到了现在每克几块钱。
 
按照现在的技术发展速度，预计再过两三年，也就是2028年左右，细胞培养肉就能进入试点销售阶段。一开始可能会先在一些高端餐厅出现，做成特色菜品。等到量产技术进一步成熟，成本降到和传统猪肉差不多的时候，就会大规模进入超市和菜市场了。
 
至于安全性，大家完全不用担心。细胞培养肉的生产全程都在严格的监管下进行，每一个环节都有质量检测。目前新加坡和美国已经批准了细胞培养鸡肉的上市销售，吃了这么久也没出现过任何安全问题。
 
南京这次的突破，不仅仅是一项技术的进步，更是人类饮食史上的一次革命。几千年来，人类都是通过养殖动物来获取肉类，而现在，我们终于可以不用再依赖动物，直接用细胞"种"出肉来。
 
这不仅能解决未来全球人口增长带来的粮食短缺问题，还能大大减少畜牧业对环境的污染，改善动物福利。或许再过十年二十年，我们的餐桌上就会出现越来越多"种"出来的肉，而养猪场也会慢慢成为历史。