新鲜蚕豆保存，核心原则是隔绝空气和水分，推荐以下三种方法：

- 冷藏（短期）：蚕豆洗净晾干，装进保鲜袋排尽空气，放冰箱冷藏，可存 3-5 天。
- 冷冻（长期最佳）：蚕豆焯水 1-2 分钟（可加盐和油锁色），过凉水沥干，分装进密封袋冷冻，能存 半年以上，口感保留最好。
- 干燥（传统）：去壳豆粒摊开晒干或烘干，装密封罐放阴凉处，适合煲汤煮粥，可存数月。

去豆皮会更易入味，但带皮保鲜时间稍长；解冻时建议无需提前化冻，直接下锅烹饪即可。