论活卤与死卤——卤道之生死境界

卤之道，存乎一心，分乎生死。
所谓活卤、死卤，不在汤之新旧，不在色之浓淡，而在有无生气，有无养护，有无魂魄。

死卤者，形存而神灭，有汤而无命。
虽有料之杂、火之烈，然弃养不勤、清浊不分、循环不续。
只取不予，只耗不养，
味渐枯、色渐暗、香渐散，
终至发苦发酸、浑浊腐坏。
是为汤死，味死，道亦死。
正如诗云：
无养终成枯寂味，一任风华付尘泥。

活卤者，形神兼备，汤脉生生不息。
日有所护，夜有所养，
清渣而存其纯，撇油而保其清，
煮沸固其本，添补续其魂。
岁月熬之，匠心润之，
五味调和，气韵绵长，越久越醇，越陈越香。
此非水煮之汤，乃是时光与诚心共养之灵。
诗曰：
一脉老汤承岁月，万般滋养始成活。

活与死，一念之间，一勤之别，一养之分。
死卤，是菜之卤，仅止饱腹；
活卤，是味之魂，可悟人生。

人若浮躁，汤便成死卤；
人若持恒，汤便有生机。
我与卤相融，以心养汤，以性护味，
方知：
活卤养人，人养活卤，人汤同脉，生死相依，方为卤之大道。（卤娘子创始人:王良得）