在延边吃狗肉有什么讲究吗？

不少外地朋友头一回来，心里总犯嘀咕。今天咱们就把这事儿聊透彻。
说起延边狗肉，那真是朝鲜族饮食文化里的一块活招牌。讲究的不是山珍海味，而是一份祖祖辈辈传下来的规矩。你以为随便找个馆子坐下就吃？那可大错特错了。
正宗吃法得看时辰。三伏天才是黄金档期，您没听错，大热天偏要喝滚烫的狗肉汤。这叫“以热治热”，出一身透汗，浑身上下每个毛孔都透着舒坦。您说奇怪不奇怪，冬天倒是吃得少，这跟咱们“冬吃萝卜夏吃姜”的老理儿有异曲同工之妙。
狗肉上桌更有一番说道。狗酱是灵魂所在，苏子叶、野苏子加上辣椒面调成的酱料，少了它就像吃饺子不蘸醋。肉要用手撕着吃才够味，用刀切总觉得差了点什么。您猜怎么回事？手撕的断面粗糙，能挂住更多酱汁，口感和入味程度都比刀切强出三条街。
汤锅见底时千万别急着结账。狗排、狗蹄得慢慢啃，越啃越香。配上一瓶冰川啤酒，人生快意不过如此。老一辈常说“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，这热气腾腾的场面最能拉近人与人之间的距离。
话说回来，尊重比口味更重要。有人好这口，有人避而远之，强扭的瓜不甜。入乡随俗是种智慧，吃不吃没人笑话您，可要是当面指指点点，这就坏了喝酒吃肉的兴致，您说对吗？