你每天吃的鸡蛋，可能一直吃错了。李时珍在《本草纲目》里讲得很清楚：煮之过老，煎而难化。治葛伤中。什么意思？无论茶叶蛋还是白水蛋，煮久了蛋白越煮越硬，吃到肚子里不容易运化，堵在胸口那一片，对脾胃很不友好。

现代营养学只看到蛋白质和卵磷脂，但在传统饮食视角中，蛋清和蛋黄是两回事。蛋清偏凉，也叫鸡子白。烫伤时抹一点能缓解，本草纲目还写，用鸡子白涂脸可以去黑斑，让人脸色好看。蛋黄偏润，气味浓厚，不能大补，但和阿胶有类似的作用。伤寒论里记载，心烦睡不着的时候，会用生蛋黄搅碎放到药里当药引子。

那鸡蛋到底要怎么吃？老先生教了一个法子：鸡蛋打散，用滚开的水直接冲下去，瞬间就冲成絮状。这个方法既保留了蛋的滋润本性，又没有久煮带来的质地腻滞。不要放盐，腥就腥一点。越是这种原汁原味的东西，越有滋养的气。

每天早上冲一碗，当早餐喝。坚持一阵子，你会发现脾胃舒服了，脸色也好看。你试过开水冲鸡蛋吗？评论区聊聊👇
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鸡蛋的正确吃法 李时珍 开水冲蛋