🥦在植物里，哪里有淀粉或糖，哪里就会有纤维。这是非常重要的，因为纤维能够帮助人体减缓吸收葡萄糖的速度。所以远古人其实很难一下子摄入大量纯糖。他们吃的是完整的食物：块根、果实、种子，甚至连果皮、纤维一起吃进去。每一口碳水都被纤维包裹着，进入身体的速度是慢的、稳定的。
但是咱们现在吃的大多数产品主要成分都是淀粉和糖。从面包到冰激凌、果汁，果酱，薯片，饼干，炒面，炒饭，纤维彻底没了，这一切都是人故意弄的，因为：
在食品加工制作的过程中会特意去除纤维，因为纤维让食物很难长时间保存。比如一颗新鲜草莓放在冰箱冷冻一晚上，第二天早晨解冻，你会发现草莓变成了一团糊状物。因为草莓的纤维在冷冻和解冻的过程中被破坏了，变成了小碎块。
所以食品工业努力的研究去掉纤维，生产只有淀粉和糖的食物，让自己的产品卖的更多。结果就是我们吃的不再是被纤维保护的葡萄糖，而是几乎裸奔的糖。这些糖进入身体的速度非常快，血糖迅速上升，身体就需要分泌更多的胰岛素去应对。时间久了，人也更容易陷入一种状态：一会儿很有能量，一会儿又突然疲惫、想吃东西。所以有时也不是真的饿，而是血糖在波动。
[立马暴富]所以我迫不得已在外面吃饭时候，都会特意给自己找点纤维来搭配。比如：
✅陪娃吃麦当劳汉堡、炸鸡的时候，我必须点个沙拉，先吃掉生菜、西红柿，再开始吃主食。
✅和同事吃面、盖饭的时候，店里实在没啥纤维，我就去隔壁超市买个甜椒吃掉，然后再吃饭。
✅如果一群朋友点了奶茶，我就赶紧找点坚果嚼嚼，再小口小口喝奶茶。
✅吃日料，我也会先吃点海藻沙拉或者毛豆，再慢慢吃寿司。
[立马暴富]总之就是，吃碳水就刻意加点纤维。
这些方法都是为了控制避免出现血糖峰值，让胰岛素过度分泌。但是注意不要吃水果，因为水果其实就是糖，下次我专门写写水果的事。
