说到鸡，要说顺德名鸡：“乌洲鸡”。此鸡的美味一点也不输广东四大名鸡！在顺德伦教三洲乌洲，水网纵横的水乡沃土，孕育出了声名远扬的乌洲鸡，这道地道乡土美味，经过传承人区国强的深耕繁育，从乡间散养土鸡，蜕变为顺德响当当的特色鸡种。
关于乌洲鸡，自古便带着浓浓的水乡烟火与传奇色彩。乌洲地处河涌密布之地，早年村民散养的慢大麻鸡，常年在堤围、林间自由觅食，野性十足，肉质紧实、鸡味浓郁，是当地独有的土鸡品类。民间更流传着“神鸡护洲”的小故事，旧时乌洲水患、匪患偶发，村民发现这些散养的土鸡警觉性极高，稍有动静便会啼叫预警，渐渐被村民视作守护村落的灵禽，也让乌洲鸡多了几分乡土灵气。
而在顺德方言里，“乌洲”与“污糟”发音相近，再加上当地农家最经典的吃法，是用头菜、榨菜垫底蒸鸡，腌菜与鸡肉交融，卖相看似朴素，却鲜掉眉毛，久而久之，“污糟鸡”的叫法也流传开来，成了当地人对这道美味的亲切称呼，看似是贬，实则是对这份地道农家风味的极致认可。
这份乡土美味，能从乡间小众土鸡，变成家喻户晓的顺德名鸡，离不开两代人的坚守。上世纪80年代初，当地“鸡仔伯”率先抢救性收集乌洲本土优质土鸡，还专门请来华南农业大学的专家教授，对土鸡品种进行提纯改良，一步步奠定了乌洲鸡的品种基础，让这一乡土鸡种有了更规范的繁育方向。
而区国强，正是将乌洲鸡推向大众、打响名气的关键人物。他接过乡土鸡种繁育的接力棒，扎根伦教三洲，全身心投入乌洲鸡的规模化、科学化养殖中，凭借着对本土鸡种的坚守和专业的繁育技术，精心培育、优化养殖方式，牢牢守住乌洲鸡肉质嫩滑、鸡香醇厚的原生特色，彻底让乌洲鸡摆脱了单纯乡间散养的局限。
在区国强的深耕细作下，采取公司+农户养殖模式，使乌洲鸡的名气越来越大，不仅成为顺德人餐桌上的心头好，更成为当地极具代表性的农业特色品牌。他摒弃粗放养殖模式，用科学方法保障鸡种品质，延续乌洲鸡的天然风味，让这只带着水乡民间传奇的土鸡，走出伦教三洲，成为顺德美食版图中不可或缺的一张名片。