游浙江新市古镇，错过古镇三样地方特色美食：黄毛鸭绞，茶糕，羊肉面等于没来。
新市黄毛鸭绞（鸭绞面），是湖州德清新市古镇的招牌美食，得名于“棉线捆扎炖煮”的工艺，“黄毛”是创始人的绰号 。
一、名字由来
绞（jiǎo）：炖煮前，将整鸭/鸭掌用细棉线捆扎缠绕，文火慢炖5–6小时，酥烂而不散形、锁鲜入味，故称“鸭绞”。
黄毛：创始人张春荣，年轻时发色偏黄，街坊称他“黄毛”，店名由此而来 。
也写作“鸭饺面”，方言里“绞/饺”指小块肉或捆扎的肉团。
二、起源与历史
前身：新市自古有羊绞面（稻草捆羊肉炖煮），后衍生出鸭绞面，夏季替代羊肉面，顺应天时。
创立：约1980年代，张春荣在新市交通路开店，最初叫“黄毛面店”，后定名“黄毛鸭绞面”，至今约40年 。
传承：现由其子张丰丰接手，秘方与火候为家族不传之秘 。
三、工艺与特色
炖煮：鸭掌、鸭胗、鸭腿等，棉线捆扎+铜锅慢炖5小时+秘制料包，汤色清亮、胶质浓郁。
标配：细面+4个鸭脚+1个鸭胗+2个千张包，白汤原味、鲜而不腻。
地位：新市“羊肉面、茶糕、鸭绞面”三大招牌之一，上过美食节目，是当地人的童年味道与乡愁记忆 。
营业时间：下午19点~次日02：00。
早餐、午餐给老板讲一讲你是外地人，店家也会服务。
