快走了，晚上出去尝了碗杭州的面。北方人可能想不到，杭州的面食也很有名，融合南北风味，极具江南特色。不过这边的面条多选用碱水面，比较硬，耐嚼。以前在网上看到过有人说西湖的蟹黄面，却只是吐槽贵得让人咋舌的价格，没有说及味道。朋友找了家网红面，据说杭州人过生日必吃。这面叫虾爆鳝面，味道确实不错，胜在浇头上，鳝片酥嫩、河虾鲜甜，做工精细。当然，价格也比较贵。

回去的车上，问及这趟没吃上的片儿川。司机说片儿川才是杭州面的经典代表，以雪菜、鲜笋、瘦肉为浇头，汤底清鲜醇厚，滋味淡雅自然，是杭州的平民面。回来查了下，还有一种叫拌川，现炒浇头，烟火气十足，油润入味，猪肝、腰花、杂酱等口味广受喜爱。

杭州面馆遍布街巷，一碗热面兼顾清淡与浓郁，既有江南的温润雅致，又藏着市井日常的烟火气息。除了面食，杭州还有吃小笼包子、喝胡辣汤的习惯，想来应该与南宋朝廷北来有一定的关系。