再忙也要记得给食材焯水！
为什么要说到食材焯水这个问题？
有一个很重要的原因，
就是它关系到每个人的身体健康。
但是在快节奏的生活中，
往往很多人对这个小细节并不在意。
加上目前各种野菜和豆类的上市，
对食材的焯水就显得更为重要。
我同事之前就因为豆子没焯水，
加上没炒透进医院了，
通过这个案例还是想跟大家在分享下，
食材到底该怎样焯水？

1、沸水下锅 · 鲜嫩密码​（蔬菜类）
👉 ​目标​：锁色、保脆等
👉 ​对象​：​99%的蔬菜​！
绿叶菜、豆角、西兰花、笋等等；
✅ ​做法​：水完全沸腾，加少许盐和油，
快速焯烫（30秒-2分钟），
捞出立刻过冰水​即可！
2、冷水下锅 · 去腥法宝​（肉类）
👉 ​目标​：逼出内部血水、腥味
👉 ​对象​：​所有肉类​！猪牛羊肉、排骨、内脏、鸭鹅等；
✅ ​做法​：食材+冷水+姜片料酒，​
一起加热至沸腾，然后撇沫，
最后捞出用温水洗净。
❌ ​禁忌​：水开再下肉，腥味锁死！
关于蔬菜和肉类焯水的方法就是这样，
操作起来非常的简单，
只需要多花几分钟的时间就能搞定，
大家都学会了嘛？
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