遵循三不割原则：
1️⃣伏天不割：韭菜生长缓慢，需休养生息。
2️⃣越冬前不割：利于营养回流，储存于根茎中，保障韭菜能安全越冬，且为来年的萌发和健壮生长做准备。
3️⃣露水中的清晨或雨天不割：防止伤口感染病害。

收割时要留出一定长度的根茎，避免损伤根系。