1️⃣处理豆腐：豆腐切厚片→宽条→小方块，焯水去腥味（冷水下锅+姜片+水开煮2分钟），冲凉沥干备用～
2️⃣混合蛋液：装豆腐里打2个鸡蛋，搅散搅匀，让每块豆腐都裹满蛋液～
3️⃣煎炸豆腐：油热下豆腐，先煎定型不翻面，煎至表面微黄再翻面，煎出焦香感，盛出备用～
4️⃣炒香调味：蒜末+小米椒爆香，下豆腐翻炒，倒入料汁（盐+糖+胡椒粉+生抽+蚝油+清水），小火煮2分钟入味，大火收汁～
5️⃣加韭菜提香：最后放韭菜段翻炒1分钟，出锅前撒了点葱花（没加也好吃！），焦香脆嫩的豆腐就完成啦～
1️⃣处理豆腐：豆腐切厚片→宽条→小方块，焯水去腥味（冷水下锅+姜片+水开煮2分钟），冲凉沥干备用～
2️⃣混合蛋液：装豆腐里打2个鸡蛋，搅散搅匀，让每块豆腐都裹满蛋液～
3️⃣煎炸豆腐：油热下豆腐，先煎定型不翻面，煎至表面微黄再翻面，煎出焦香感，盛出备用～
4️⃣炒香调味：蒜末+小米椒爆香，下豆腐翻炒，倒入料汁（盐+糖+胡椒粉+生抽+蚝油+清水），小火煮2分钟入味，大火收汁～
5️⃣加韭菜提香：最后放韭菜段翻炒1分钟，出锅前撒了点葱花（没加也好吃！），焦香脆嫩的豆腐就完成啦～
