一碗牛杂汤18块，牛肉汤免费续，老顾客进门坐下先喝两碗汤暖暖胃。最绝的是牛百叶，入口脆弹，嚼着带劲儿；牛腩炖得香嫩软烂，几乎不用费力。一锅能卖出2000多，从早到晚客人没断过。舀一勺浇在米饭上，汤汁渗进米粒，三两口就见底。30年的老味道，靠的是那份不肯省事的手艺。