在宋代绘画中，酒店都会张挂酒旗。这些酒旗除了具有广告功能以外，还具有一种功能，就是向外界声明自己是合法的就酒类销售者。宋代政府实行榷酒制度，基本相当于现在的酒类专卖制度，也就是官方垄断酿酒，不允许私酿私卖。卖私酒的店家是不敢在门口张挂酒旗的。宋代政府主管酒务的官员（酒务）会给酒店颁发酒务公凭，就像今天的酒类销售许可证一样。这是官府发给零售商户（如酒店、脚店）的专卖凭证。商户必须从官酒务（官营酒库）批发酒水，凭此证在指定区域零售。无此公凭而私贩酒水，即为“私酒”，处罚极重。另外宋代政府还通过控制酒曲来控制酒的酿制和销售。在实行“榷曲制”的地区，官府垄断酒曲（酿酒酵母）。商户需购买官方发行的“曲引”（购曲凭证）才能合法酿酒销售。控制曲引就等于控制了销售资格。同时酒务官会在酒瓶的泥封上盖押字（花押），以证明这些酒是合法的酿制和销售。宋代为控制酒类的酿制和销售可以说费尽心机。宋政府还鼓励普通人举报酒类私酿私卖者，举报者有奖。但是无论怎么控制，私酿私卖仍然是屡禁不止。宋画 酒类专卖 酒 酿酒