▲说说陕西兴平的马嵬驿石碾辣酱
土特产
陕西的兴平市，是由咸阳市代管的省辖县级市，位于关中平原中部，其土特产主要是兴平辣椒和兴平大蒜。当地的马嵬驿石碾辣酱，也是著名的农特产品。
兴平的马嵬驿石碾辣酱，现在依旧沿用古老的青石碾子碾磨工艺，其原料为本地出产的优质秦椒。首先，要对辣椒精心挑选，然后还要恒温炒制，最后再放到古老的青石碾子上慢慢地碾磨。
以这样的传统工艺碾磨出来的辣椒面色泽红亮、辣味浓郁，不仅保留了丰富的营养，而且还保留了辣椒原本的醇香味道。以这样的辣椒面制作辣椒酱，堪称辣椒酱中的极品。
辣椒是我国大部分地区老百姓生活中必不可少的调味品，而兴平石碾辣酱，则是兴平辣椒制品中的精品，也是当地电商销售农产品中的“网红产品”。
当地人称石碾辣酱为“石碾辣子”，“石碾辣子传统技艺”已经申请非遗保护。而搭上了电商快车的马嵬驿石碾辣酱，也已经畅销全国各地。
