【牛奶，真的会增加肝癌风险吗？真相是……】

她健康守护计划全国爱肝日

今天是护肝日。2025年发表于《美国临床营养学杂志》的一项研究，让不少人开始紧张：喝牛奶，真的会增加肝癌风险吗？

先说结论：不用因为这一项研究，就开始拒绝牛奶。

这项研究纳入了约48万名50～71岁人群，进行了长达15.5年的随访。结果发现：高脂乳制品摄入较多的人，慢性肝病死亡风险更高；低脂乳制品和酸奶，反而与更低的慢性肝病死亡风险相关。

其中，牛奶喝得越多，肝细胞癌风险升高的相关性越明显。

关于研究中提到的牛奶与肝癌的关系，研究人员也分析了可能机制，比如胰岛素样生长因子、饱和脂肪酸和微量雌激素的影响。

但这里一定要看清：
这是观察性研究，只能说明相关，不能直接证明因果。
也就是说，不能简单得出“喝牛奶会导致肝癌”这个结论。
而且研究对象主要是美国人群，放到我国人群身上是否同样成立，还需要更多证据。

根据目前已有的多项研究，真正明确伤肝的因素，其实是：
● 长期饮酒
● 病毒性肝炎
● 黄曲霉毒素
● 非酒精性脂肪肝

面对这项新研究，真正的致癌因素或许并非牛奶，没必要因此就不喝牛奶了。我们可以了解牛奶潜在的风险，但也要重视它已被证实的诸多益处。比如牛奶本身是优质蛋白和钙的重要来源，还有研究认为乳制品可能有助于降低结直肠癌风险。

图：摄图网