喝酒的人都喜欢磕煮花生，可是，你知道，老一辈人爱吃的煮花生不是这样的。我们小时候的煮花生，那是不成材的花生，就是在收获花生的时候还没有完全成熟的花生，就是花生滴留，一经晒烤，都瘪了了那种花生，吃起来又水又甜，那种完全成熟的花生那是在六七十年代高档坚果，只有在过年期间才能享受的高档贡品，那是招待客人的，因此在花生收获的季节，那种还没有成熟花生滴留，就成了小孩子们解馋的食品，就更成了爱喝酒的人高档下酒菜。后来，煮花生就不限于那些花生滴留，那些完全成熟的花生，本该成为高档坚果的，能出更多油的花生，再经过各种香料的浸泡后，煮熟后，就成了酒桌上的（主要是小摊）必不可少的下酒菜，但是，必须要注意，这些煮花生必须是当年的花生，才有那种花生固有香味，那些陈年花生再怎么经过香料的浸泡，都没有那种当年花生的甜味。我今天的花生就是陈花生，味如嚼木。