北京一家饺子店老板最近懵了，自家招牌水饺明明卖18元一份，结果后台一查，卖出去一份才到手1.25元！连面粉钱都不够，这生意还怎么做？ 近年来本地生活平台的竞争持续加剧，为了抢占市场份额、提升用户活跃度，各大平台纷纷推出大额满减、爆品团、平台红包等引流活动，而这些看似给消费者带来实惠的补贴，大多并非由平台全额承担，而是通过后台操作，将成本转嫁到入驻商家身上。 这家饺子馆的老板表示，自己从未主动报名参与此类超低折扣的促销活动，也没有在后台确认过相关活动协议，却被平台擅自将店铺的招牌水饺纳入了低价促销清单，原本18元的售价，在叠加平台红包、满减优惠、配送补贴等一系列扣费后，最终结算到商家账户的金额只剩下1.25元。 这样的收入情况，对于餐饮小店来说几乎是毁灭性的。一份水饺的基础成本，包含面粉、猪肉、蔬菜等食材，再加上包饺子的人工、水电燃气以及包装费用，综合成本远高于1.25元，卖出一份不仅没有利润，反而要倒贴成本，持续下去只会让店铺陷入亏损的困境。 而这样的情况并非个例，在北京市场监管部门近期排查平台内卷式竞争问题时，还通报了多起类似案例，有商家19.8元的套餐被平台改价后实收2.58元，21元的面食实收3.31元，众多中小餐饮商家都遭遇了类似的 “被活动”“被降价” 情况，自主定价权被无形剥夺。 餐饮商家入驻外卖平台，本是为了借助线上渠道拓宽客源、提升销量，早期平台为了吸引商家入驻，佣金比例较低、活动规则也相对温和，不少小店依靠线上订单实现了营收增长。 但随着平台市场格局逐渐稳定，佣金比例逐年上调，从最初的10%左右逐步上涨至20%上下，部分平台还将佣金拆分为技术服务费和履约服务费，看似拆分了收费名目，实际总费用并未降低。 与此同时，平台的流量规则也在不断收紧，商家如果拒绝参与高额补贴的促销活动，就会面临店铺权重下降、订单量锐减、甚至被隐性限流的情况，在流量和订单的压力下，多数中小商家只能被动接受平台的规则，即便明知活动会亏损，也不敢轻易拒绝。 对比线下堂食的经营模式，餐饮商家的生存差距尤为明显。堂食订单中，18元的水饺售价，商家可以全额收取，扣除食材和人工成本后，能保留合理的利润空间，用来支付房租、维系店铺日常运营。 而线上订单经过平台抽成、活动补贴、配送费用等层层扣除后，实际到手收入往往只有售价的三成甚至更低，部分低价活动订单更是直接陷入亏损。 不少餐饮从业者感慨，如今做外卖更像是在给平台打工，每天忙碌出单，最终核算利润时却所剩无几，不做外卖没有客流，做了外卖又难以盈利，陷入了两难的经营困境。 平台与商家之间的关系，本应是互利共赢的合作关系，平台提供流量和交易渠道，商家提供优质的商品和服务，双方共同服务消费者，才能让本地生活市场健康发展。但部分平台凭借技术和规模优势，打破了这种平衡。 将市场竞争的成本全部转嫁给中小商家，通过强制商家参与低价活动、擅自修改商品定价、隐性施压等方式，追求自身的用户增长和市场份额，却忽视了中小商家的生存底线。 这种平台请客、商家买单的操作，不仅损害了商家的合法权益，也会逐渐影响餐饮市场的生态，当商家无法维持合理利润时，最终只能通过降低食材品质、缩减分量等方式压缩成本，受损的还是消费者的切身利益。 此次北京相关部门约谈12家平台企业，通报内卷式竞争的问题，正是对这类乱象的及时纠偏。监管的介入，旨在规范平台的经营行为，保障商家的自主定价权和合法经营权，让平台回归服务商家、连接消费的本质。 对于本地生活平台而言，真正的核心竞争力，从来不是靠牺牲商家利益换来的低价补贴，而是搭建公平合理的合作规则、提升服务质量、优化流量分配机制，让商家能有合理的利润空间，让消费者能享受到优质的商品，这样的发展模式，才能走得更长远。 中小餐饮商家是城市烟火气的重要组成部分，他们的生存状态，关系着民生就业和市场活力。平台经济的发展，不该以挤压中小商家的生存空间为代价。 只有平衡好平台、商家、消费者三方的利益，构建公平、透明、共赢的市场规则，才能让线上线下的餐饮市场都能健康运转，让每一份用心经营的小店，都能获得应有的回报，也让城市的餐饮生态保持应有的生机与活力。