变质很快的食物能不能吃，这得分情况。像牛奶，变质后会发酸、结块，里面的细菌大量繁殖，喝了可能会呕吐、腹泻，肯定不能吃。还有面包，变质后会长出霉菌，霉菌产生的毒素对身体有害，吃了可能影响健康。 但有些食物，比如腌制的咸菜，稍微有点异味，在高温加热杀菌后，少量食用也许没事。不过为了健康，食物一旦明显变质，还是别冒险吃，毕竟身体才是最重要的，别因小失大，把自己吃进医院。