南通米酒的“天花板”，多出自家手艺。颜色乳白，比外面买的酒要厚，入口甚至要“粘嘴”。抿一口，蜜蜜甜，但南通孩子都知道，越甜的酒越不能喝得快。虽然不像“封缸酒（花露烧）”一样投烧酒，但自酿米酒的度数绝对不可小觑，一到两碗足以让醉意上来。