部分添加剂会直接干扰细胞能量代谢。柠檬酸、磷酸盐类添加剂可影响三羧酸循环，损害线粒体功能，导致细胞葡萄糖利用下降。同时加剧氧化应激，损伤胰岛 β 细胞，降低胰岛素分泌储备。长期摄入会让血糖调控系统逐步 “失灵”，从糖耐量异常进展为临床糖尿病。食品添加剂致糖尿病风险飙升如何轻松接住北京春天