【琅河财经】很多食品行业普遍的问题还需要多多曝光。就拿保水剂超标来说，去年曝光了虾仁，还有许多没曝光的比如各种便宜牛肉、鱼类、贝类等。食品安全方面，我知道的大家需要注意的（不是全部，但确实存在不良商家的），还有这些： 重口味鸭舌等卤味，原料有可能不新鲜，特别是重辣的。用辣来掩盖变质。部分卤肉熟食：亚硝酸盐超标+工业盐冒充食用盐。为了颜色红亮、防腐、增重，偷偷加过量亚硝酸盐，甚至用工业盐。这个我早就知道是同学在卤味厂上班。非要吃建议买大品牌的。 低价火锅、烧烤摊：劣质肉+嫩肉粉/保水剂过量，冻碎肉拼接成“牛羊肉”，用强嫩肉粉、磷酸盐泡发增重。 吃着嫩，全是化学嫩。这类小地方挺多的。我厂门口就有一家，一对老夫妻开店就请了一个服务员，想想也不容易，但是原料好坏他们哪里知道，哪个便宜进哪个。 夏天的菜场的露天凉菜：为了保质久一点可能有一部分加化学药水。之前我说被一些人疯狂攻击。说会影响别人生计。后面我就不敢说了，但是评论区也确实有不少业内的人认可这一点。 外卖快餐：有小部分不良商家过期食材改日期、换包装再卖，预制菜过期改码、换标签继续配送。 水产海鲜：过量保水剂很普遍，越是低价越疯狂，做低价餐饮的同行告诉我，往年保水率百分之七八十，今年保水率已经120%了，什么意思呢，就是经常吃到的那个非常低价的黑鱼片，巴沙鱼片，低价快餐店或者低价旅行团那种，100g鱼片里面鱼肉含量只有30多g。 孔雀石绿通常是为了保持鱼虾鲜活但是有毒，明令禁止的，但是也偶然会有小散商家侥幸心理。还有甲醛，泡发防腐，鱿鱼、毛肚、鱼片用甲醛泡还是经常被抽查到。 生鲜肉类：注水+注胶+保水剂增重。牛肉、猪肉注水，再用胶+保水剂锁住水分，增重又嫩，全是水。 网红零食。某些散装食品：三无小厂乱加色素、甜味剂 辣条、蜜饯、干果：超量日落黄、柠檬黄、甜蜜素， 好看又甜，全是超标添加剂。吃完嘴巴长时间干涩很难受。