贾国龙，要再创辉煌了！ 3月19日，餐饮圈又炸了！ 西贝的创始人贾国龙，毫无征兆地冲上了热搜第一。这次不是因为他那备受争议的“预制菜”，也不是因为“贵得离谱”的定价，而是因为他悄咪咪地在北京798艺术区搞了个大动作——开了一家名叫“天边砂锅焖面”的新店！ 说起这家店，背景可不简单。就在两个月前，贾国龙还在悲痛地宣布要关闭102家门店，相当于砍掉西贝30%的胳膊腿 。就在大家都以为这位餐饮大佬要“收缩过冬”时，他却反手在艺术气息浓厚的798扔下一颗“炸弹”。 这家店主打的是啥？不是西贝的招牌莜面，而是贾国龙老家内蒙古巴盟的特色砂锅焖面 。这波操作，说白了就是“家乡情怀”。更绝的是价格，人均只要40-50元，这和以前那个“月薪五千吃不起”的西贝简直判若两人 贾国龙这次很坦诚，他直言不讳：西贝要关店，我希望“天边”这个新品牌能承接一部分门店和员工。这话听起来既心酸又机智。与其让关了门的店长和员工流落街头，不如内部消化，换个马甲再就业。这不仅稳了军心，还给资本市场讲了一个全新的“自救”故事。 你以为这只是临时起意？企查查早就扒出来了，“天边”和“天边的厨房”这些商标，西贝集团早就注册好了，涉及餐饮住宿、材料加工等多个领域 。这说明啥？说明贾老板虽然在主品牌上吃了瘪，但在“副牌”的棋局上，早就开始落子了。这心眼子，不服不行！ 虽然贾国龙把这碗面说得像西北人的“舌尖老伙计”，但网友们并不全买账。有人在大众点评上吐槽：“没有性价比可言，相当贵！” 。甚至有人直言：“这不就是把西贝的菜换了个砂锅端上来吗？” 毕竟刚开业，店铺也很慌，赶紧出来回应：“新增免费续面服务，不满意可以退换。” 听听，这可是西贝系前所未有的卑微！ 在我看来，贾国龙这次的“天边”创业，更像是一场 “体面的撤退”。 西贝这艘大船在遭遇“预制菜舆论战”和“高价吐槽”后，漏水严重，关店102家是不得不做的减法 。但贾国龙高明就高明在，他没有让这些关掉的店变成冰冷的数字，而是把它们变成了新品牌的种子。 “天边砂锅焖面”听起来诗和远方，实则是眼前的苟且。 它瞄准的是更务实的刚需市场，用家乡味道打底，用亲民价格开路。这是在为西贝的存量资产（门店、员工）寻找一个 “诺亚方舟”。 不过，餐饮江湖早就变天了。现在的消费者早就被各种网红店养刁了胃口，光靠“贾国龙”这三个字和一首思乡曲，已经很难让人排队两小时。如果“天边”不能真正解决“好吃不贵”的本质问题，恐怕也只能是西贝裁员潮中的一朵小浪花，很快就“消失在天边”了。 这碗砂锅焖面，你会去打卡吗？