“酱酒爱好者”看看我四年时间，在仁怀踩的坑，你们是否也遇到过？ （谢谢关注点赞支持） 前几天写了篇关于茅台镇买酒的小作文，很多朋友还有一堆问题，我就统一给大家说一说，希望对你们有帮助。在仁怀工作四年，对茅台镇又爱又恨，喜欢上酱酒的同时，也被坑得“啼笑皆非”。话不多说，上大菜： 1、99%的酒友都想花茅台十分之一的钱，买90%近似茅台的产品。而不知道小酒厂最有价值的是产品“个性”，这就是上当受骗的开始！ 这话不是我总结的，是茅台股份原副总工程师陈兴希老师说的。我一开始到茅台镇，也是抱着这种想法去选酒，酒厂为了做成生意，只有在送的样品里面加飞天茅台。一杯不够就两杯，直到茅台香味够浓，你满意为止！后来才知道，茅台特殊的“青草复合香”是无法模仿的。按照陈老师的说法“买茅台镇的酒就要讲究个性，烘焙香、果香、花香……茅台镇的好产品不少，不要过分追求茅香味。”所以，你在茅台镇一旦有低价买接近茅台的想法，就不能全怪卖酒的。 2、我的第一次上当经历中，差点被骗320万。 2017年，深圳的一位朋友委托我买四吨15年以上的老酱酒。当时酒厂报价400/斤，样品寄给朋友非常满意，就请我帮忙灌装后发到他深圳的工厂。 当时，那个小酒厂没有全自动包装线，在不锈钢罐调好之后，准备用槽车运到坛厂专门的地方灌装。 酒灌进槽车后，那个老板很着急的就想用“钢丝封签”把进、出口封死，让我转账出厂。 我总感觉不对，就坚持要从槽车顶盖打开再取一次样，然后和手上的样品对比。结果一喝，两个“品种”。 我也没有多说，转身就走。后来有当地朋友告诉我，他厂里两个酒罐地下用管道阀门连通的，大家懂了吗？ 3、小酒厂的产品性价比一定就高？ 不一定！理论上小酒厂（50个窖池以下）的产品质量比不上大酒厂，个别企业除外。因为小酒厂舍不得花钱聘请专门的技术员、勾调师、建立完整的品控体系。所以品控赶不上大酒厂。成本倒是肯定比大酒厂低。我曾经买过四、五次小酒厂的酒，异杂味非常明显，虽然能通过勾调解决部分问题。 后来，我才知道基酒“酒体”纯净是调出好酒的基础。所以选酒一定要请专业人士，品尝基酒的纯净度，不要迷信自己的味蕾。 4、库存三万吨基酒的酒厂一定就是“好酒厂”？ 大错特错！那些号称库存上万吨的酒厂，你们不要看他不锈钢罐有多大，你去数一数室内仓库的“陶坛”有多少个！只有坤沙酒才有“资格”用陶坛装，毕竟用一个千斤坛（几百块一个），装10来块钱一斤的碎沙酒，没有哪个老板这么傻。所以，只要酒厂装在陶坛的酒，99%都是他最好的酒。坤沙酒放在不锈钢罐，基本上拿来调酒的是时候。 5、酱香型白酒越老越好喝？ 不一定！酱香型白酒包装超过15年，酒体的分子惰性就非常强，“脂酸”等香味物质不活泼，酒体放香不足，口感不饱满了。 当然，特别喜欢“陈香味”的另说！ 6、外地人比茅台本地人做得更好！ 国台是天津人、钓鱼台是北京国企控股、珍酒是湖南人，本地人为什么干不好酒厂？你们自己想想！ 7、不要相信什么茅台镇30年、50年的年份酒！ 仁怀最老的民营酒厂是“怀庄”。我去这个酒厂调研过。怀庄是80年代末开始生产，至今40多年。再加上2000年以前没有间断生产的酒厂，不到十家。现在的酒厂80%都是2010年“发酒疯”后建的厂，至今也就十几年，请问你们哪里来的30年以上的调味酒？有库存的极少数酒厂不会卖，根本买不到！ 我就前前后后买过四、五次所谓的年份酒，专业人士品过都摇头！ 8、不要相信所谓的“大师”，水平比不上一个茅台干了三、五年的技术员！ 我在仁怀认识很多酒老板，为了搞宣传，都弄个“大师头衔”。 他们以前有开夜总会的、包工头、开长途车……茅台正儿八经资深工程师辞职搞酒厂的少的很！ 就写到这里，希望对你们未来去仁怀买酒有帮助！