1988年张秉荣从沈阳变压器厂车间党支部书记岗位退休，为补贴家用，她将自家十三纬路15平方米的临街平房收回，带领子女创办“四季抻面馆”，创业初期仅5张桌子，聘请山东师傅制面，以老母鸡熬汤，定价大碗9毛、小碗7毛，坚持“洁净卫生、薄利多销”原则，迅速吸引顾客蹲街捧碗就餐。 张秉荣1938年出生，早年进入沈阳变压器厂，从普通职工起步。她在厂内参与变压器生产，逐步升任车间党支部书记，负责组织生产和职工管理。厂区位于沈阳工业区，她每天早起赶到岗位，处理日常事务。1988年4月退休时，她已50岁，退休金有限。家中老伴和三个子女，生活负担不轻。她1973年用自家17平方米旱楼换取十三纬路15平方米临街平房，加上后盖10多平方米偏厦，一家最多时住7口人。她和老伴月工资不到120元，支撑全家开销。退休后，她考虑利用平房位置优势，有人建议出租或自营小买卖。她先将平房租出开饭店，每月收400元租金，一家搬到砂山附近租房居住。承租人经营两个月后不善，她支付1200元装修费收回房屋。 张秉荣退休后，决定带领子女创办面馆。她把子女叫到身边，讨论利用空置平房开店事宜。她牵头负责，子女协助，避免影响他们本职工作。1988年7月15日，四季抻面馆开张，店内摆5张桌子，每张配4把木凳。她从山东聘请抻面师傅，每天清晨4点去市场挑选芦花老母鸡，确保新鲜。她用大铝锅小火熬汤8到9小时，汤色乳白。师傅揉面遵循三揉九饧工艺，面条形态多样。大碗面定价9毛，小碗7毛，当时工人月工资七八十元，这个价位吸引普通消费者。她坚持每天清洁店内，碗筷热水消毒。开张不到一个月，顾客增多，许多人蹲在门外吃面。即使冬天零下20多度，食客仍排队等候。熬汤剩鸡骨架，她加工成酱香鸡架，以1元一副售出，成为顾客喜爱的小吃。 张秉荣注重经营细节，坚持薄利多销原则。面馆初期，她亲自监督熬汤过程，确保汤底纯正。顾客反馈面条筋道，汤味浓郁，带动回头客增加。她将酱香鸡架作为副产品，配老雪花啤酒，形成沈阳本地饮食习惯。1991年十三纬路动迁，她率先停业拆除门店。在五爱市场附近兑下一家饭店，用红纸写告示贴门外，告知老顾客新址。生意很快恢复，顾客跨城区前来消费。1992年回迁原址，她改名老四季，以区分模仿者。店面扩大到40平方米，打通相邻空间，安装空调和消毒设备。装修时，她选用不锈钢炊具和彩色座椅，提升就餐环境。她保持抻面和鸡架制作标准，不提高价格，转嫁装修成本给消费者。 张秉荣面对模仿者增多，1994年向商标局申请注册。1998年5月获批后，她向工商部门维权，全市14家侵权面馆停业。老四季从此获得法律保护，开始在和平区、沈河区、铁西区开分店，一家接一家形成连锁网络。各分店抻面坚持古法工艺，鸡架遵守不加防腐剂、不提前腌制、不剪裁分割原则。顾客需动手掰鸡架蘸酱食用，这种方式成为品牌特色。她到各店检查质量，确保统一标准。2013年，她逐渐把日常经营交给子女徐严，自己退居二线，但仍不时到店巡视，尝面汤和服务情况。到2023年，老四季经营35年，传承两代人。她注重社会回馈，捐款抗洪救灾和纪念馆扩建，到2001年累计15万元。 张秉荣创业历程反映沈阳个体经济变迁。从1988年小店起步，到连锁品牌，她依托本地饮食文化发展。抻面用料上乘，鸡汤配方不断改进，融入兰州抻面特色和东北习惯。老四季成为沈阳人夜宵首选，许多人下班后直奔门店。品牌扩张中，她强调质量一致，不让步核心工艺。分店分布多个城区，方便居民消费。她退休后选择创业，补贴家用同时带动家庭参与。子女接手后，继续维护品牌声誉。老四季如今是沈阳美食名片，外地沈阳人回乡常去品尝。鸡汤面和酱香鸡架承载本地记忆，影响几代人饮食偏好。