夏季开胃菜：香辣水煮豆腐做法： 吃过各种水煮鱼，水煮牛肉，水煮牛蛙，但是水煮豆腐吃过吗，太够味儿，强烈建议试试哈，可以买菜去了 准备好需要的材料，我今天用的嫩豆腐，如果还是新手建议用老豆腐不容易碎一点，但是呢本宫觉得嫩豆腐口感好哈哈 莴笋可以换成其他的，豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚，一是不容易入味儿，装盘也不好看，加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右 莴笋切薄片备用，蒜苗洗净切斜刀段备用，大蒜生姜切细细的沫的备用 锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香，时间不用太长，如果你怕等下垫底儿不能入味儿可以放入一丢丢盐，千万别多啊，等下汤里也有咸度， 炒好放入等下最后装菜碗里 洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄，捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点， 豆瓣酱一勺切小碎待用 刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油，倒入切好的大蒜生姜沫，加入一大碗开水，煮开几分钟之后捞出碎渣 接着呢倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右 中间放入少许盐，小心咸哦，少许生抽，鸡粉，水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合，这里淀粉不用太多，薄芡即可 还有人问我淀粉是不是面粉我就醉了，你们可以百度下 豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡， 豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，在撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎，锅里上少许油，烧到冒烟为止 油淋到豆腐和香料上面即可，，刺啦一声太香啦。。。。不需要太多的油哈