猪蹄一个 梅干菜小半碗 生姜3g 冰糖6颗 干辣椒3g 料酒一勺半 生抽一勺 盐适量 葱2g 1.梅干菜提前一个晚上浸泡，清理掉沙子啥的，这样煮的话会省事儿很多 2.猪脚我就用了一个，因为就我一个人吃饭饭，足够了 剁成均匀的块儿 3.锅里上水，一勺料酒，煮开沥干水温水冲干净浮沫待用 4.准备适量生姜片 5.爱吃辣的我这个是必不可少的 6.冷锅入油，倒入生姜干辣椒，还有冰糖，小火慢慢炒 冰糖可以适当的用锅铲押押 7.猪蹄可以放了，快速炒几下上糖色 8.半勺料酒 9.一勺生抽继续炒制，颜色更漂亮些 10.多一些的开水，我比较喜欢软糯的 11.汤还剩三分之二的时候吧就可以加入梅干菜了，继续中火煮制 中间也要记得时不时翻翻 12.三分之一汤的时候加入适量盐，鸡粉调味儿 13.最后大火收汁儿，出锅前撒葱花就可以啦 14.猪蹄加了梅干菜还真的是特别好吃 变得没有那么腻，猪蹄糯糯的