1酸菜的具体做法请看上一篇教程，这里文字限额，大家自己去翻一下哦 2.今天我们做酸菜鸡胗，当然炒肉也不错 你们根据自己的喜好来吧，炒肠也好吃的 鸡胗清洗干净，切细丝儿 3.加入生抽，料酒，胡椒粉，少许食用油，生粉抓匀腌制一会儿 4.时间不用久，大概二十分钟左右就差不多了 5.因为今天炒鸡胗，我就只要了梗的部分 6.锅里上油烧热，倒入鸡胗大火滑炒熟，动作要快 时间久了口感容易老，加入一勺料酒去腥 好了以后捞出来待用 7.重新洗锅上油，加入大蒜生姜片干辣椒炒香 8.重要的来啦，放一勺秘制豆瓣酱，我们家自己做的 9.平时喜欢吃肉或者荤菜多的可以私信我，少量有 10.炒香之后加入酸菜梗 11.转大火爆炒，能说太香吗 12.感觉酸菜炒的入味的时候加入先前炒好的鸡胗【炒鸡胗的时候会出水，这里记住别一起倒进去】 13.快速翻炒，加入适量盐，鸡粉调味，最后放葱苗段，今天家里没有葱苗，正好有韭菜所以就放了这个 14.来一勺近景给你们瞅瞅，馋死你们我可不管，哈哈 15.出锅转盘，这道菜速度要快，最好大火 才能保证酸菜梗的脆度和鸡胗口感不老